melba ilony Melba Ilony

Składniki:

  • biszkopt 1 paczka okrągłe
  • brzoskwinia 1 puszka
  • mleko 1 litr
  • śmietana kwaśna 2 opakowanie
  • jajko 6 szt
  • masło 20 dag
  • cukier puder 1 szklanka
  • sok z cytryny z 1/2
  • cukier waniliowy 1 opakowanie
  • spirytus 1 kieliszek ew. brandy
  • rodzynki 1 garść ewentualnie
  • POLEWA:
  • cukier 6 łyżka płaskie
  • masło 2 łyżka
  • kakao 2 łyżka
  • śmietana kwaśna 3 łyżka

Wykonanie:

Oba opakowania śmietany roztrzepujemy mikserem z całymi jajami. Mleko zagotowujemy, zdejmujemy na moment z ognia i od razu wlewamy śmietanę z jajami. Stawiamy z powrotem na niewielkim ogniu i mieszamy, dopóki nie wytrąci się twarożek, a serwatka nie stanie się przezroczysta. Przelewamy przez sitko (jeśli ma zbyt duże oczka, można na nim położyć gazę) i odstawiamy serek do odcieknięcia na co najmniej 2 godz., a najlepiej na całą noc. Masło miksujemy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i dodajemy stopniowo masę serową. Dodajemy sok z połówki cytryny (jeśli jest mała, można wycisnąć sok z całej), brandy lub spirytus i jeszcze chwilę miksujemy. Na dnie tortownicy o średnicy 28 cm układamy biszkopty. Ewentualnie możemy je nasączyć sokiem z brzoskwiń z dodatkiem soku z cytryny (potrzeba ok. połowy szklanki soku). Brzoskwinie odcedzamy z syropu i kroimy na kawałki, odkładając 2 połówki do przybrania. Na biszkopty nakładamy połowę masy serowej, następnie pokrojone brzoskwinie, a na nie resztę masy. Robimy polewę: wszystkie składniki wrzucamy do rondelka i podgrzewamy, mieszając. Gdy polewa zacznie wrzeć, zdejmujemy ją z ognia. Studzimy - najlepiej trzymając rondelek w zimnej wodzie i mieszając łyżką. Gdy zacznie gęstnieć, szybko polewamy nią melbę i wygładzamy powierzchnię łyżką. Wierzch można ozdobić cząstkami brzoskwiń albo rodzynkami, uprzednio namoczonymi i osuszonymi.

Zobacz również:

{Tagi: , , }