babka drozdzowa parzona Babka drożdżowa parzona

Składniki:

  • mąka 25 dag
  • żółtko 5 szt
  • cukier 1/2 szklanka lub mniej
  • mleko 1/2 szklanka
  • masło 7 dag
  • drożdże 3 dag
  • rodzynki 5 dag
  • spirytus 1 łyżka
  • aromat rumowy
  • NA LUKIER:
  • cukier 10 dag
  • sok z cytryny z 1/2
  • skórka pomarańczowa do dekoracji

Wykonanie:

Masło zagotować z mlekiem. Wsypać mąkę, energicznie wymieszać ciasto. Wystudzić. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i zostawić na kilka minut w ciepłym miejscu. Do zaparzonego ciasta dodawać po jednym żółtku, ciągle ucierając. Na koniec dodać drożdże, resztę cukru, rodzynki, kilka kropel esencji i spirytusu. Ciasto dobrze wyrobić, odstawić do wyrośnięcia na 20 - 25 minut, po czym znów wyrobić i jeszcze raz zostawić do wyrośnięcia. Wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem, odczekać, aż podrośnie, i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 - 170 °C. Upiec na złoty kolor. Cukier połączyć z sokiem, dodać łyżkę przegotowanej letniej wody i ucierać ok. 20 minut. Gotową babkę oblać lukrem, ozdobić skórką pomarańczową.

Zobacz również:

{Tagi: , , , }