Składniki:

  • mąka żytnia 10 dag
  • woda 1/2 litr przegotowana
  • włoszczyzna 25 dag
  • boczek 20 dag lub kiełbasa
  • żur 1/2 litr
  • mąka 3 dag
  • czosnek 1 ząbek
  • sól
  • woda 1 1/2 litr

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z ciepłą, przegotowaną wodą, wlać do kamiennego garnka, postawić w ciepłym miejscu. Gdy żur ukiśnie, ma smak kwaskowaty i przyjemny zapach. Używamy go do sporządzenia barszczu. Z boczku (lub kiełbasy) i włoszczyzny ugotować wywar, przecedzić, następnie wlać żur, podprawić mąką, zagotować i osolić. Włożyć pokrajany boczek i roztarty z solą czosnek. Podawać z ziemniakami okraszonymi słoniną.

Zobacz również:

{Tagi: , }