bigos staropolski Bigos staropolski

Składniki:

  • kapusta kwaszona 80 dkg pokroić
  • grzyb suszony 4 szt duże - namoczyc na pół godziny
  • smalec 2 łyżka
  • śliwka suszona 5 szt pokroić w paseczki
  • rodzynki 5 dkg
  • wieprzowina 20 dkg pokroić w kostkę
  • cielęcina 20 dkg pokroić w kostkę
  • kiełbasa 15 dkg pokroić w półplasterki
  • boczek wędzony 10 dkg pokroić w kostkę
  • cebula 15 dkg drobno pokroić
  • mąka 2 dkg
  • przecier pomidorowy 2 łyżka
  • czerwone wino 1/4 szklanka
  • majeranek
  • pieprz
  • liść laurowy
  • czosnek 2 ząbek posiekać

Wykonanie:

Kapustę włożyć do garnka z tłuszczem, pokrojonymi drobno grzybami, śliwkami i rodzynkami. Skropić wodą, zagotować pod przykryciem. Odkryć na 15 min, ponownie przykryć, gotować do miękkości.
W tym czasie boczek wysmażyć na suchej patelni, dołożyć mięso, smażyć do miękkości - jeśli trzeba, podlewając wodą. Cebulę zrumienić na łyżce oleju, oprószyć mąką, dodać kiełbasę, smażyć parę minut. Dodać do kapusty razem z mięsem, przecierem, winem i przyprawami. Dusić 30 min.

Zobacz również:

{Tagi: , }