Składniki:

  • mleko 1 szklanka zsiadłe
  • śmietana 1 szklanka
  • rosół 1 szklanka z cielęciny
  • kwas buraczany 2 szklanka
  • botwina 1 pęczek z buraczkami
  • ogórek 1 szt świeży
  • cielęcina 3/4 szklanka pokrojonej w kostkę gotowanej
  • szynka 3/4 szklanka ugotowanej i pokrojonej w kostkę
  • jajko 4 szt
  • koperek
  • sok z cytryny z 1/2
  • sól, pieprz
  • szczypiorek
  • cukier

Wykonanie:

Botwinkę umyć, posiekać. Buraczki oskrobać, opłukać i drobno posiekać lub, jeśli są większe, zetrzeć na tarce do jarzyn. Botwinkę i buraczki ugotować w 1,5 szklanki wody. Ostudzić, wlać buraczany, zimny rosół (odtłuszczony), mleko, śmietanę. Ogórki obrać, pokroić w drobną kostkę. Zieleninę drobno posiekać. Ogórki, mięso, szyjki rakowe, zieleninę wrzucić do chłodnika, przyprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w ćwiartki, dodać do chłodnika. Umieścić w chłodzie na co najmniej 1 godzinę. Podawać z pieczywem lub młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem i polanymi stopionym masłem lub słoniną.

Zobacz również:

{Tagi: , }