Składniki:

  • Ciasto:
  • jajko 6 szt
  • cukier 6 łyżka
  • mąka pszenna 4 łyżka
  • mąka ziemniaczana 2 łyżka
  • dżem z czarnej porzeczki 1/2 szklanka kwaskowate
  • Krem:
  • żółtko 4 szt
  • cukier 1/4 szklanka
  • mleko 1 szklanka
  • czekolada gorzka 15 dag
  • cukier waniliowy 1 opakowanie (165 gr)
  • śmietana 1 szklanka 30 %
  • żelatyna 4 łyżeczka czubate
  • PONCZ:
  • herbata 1/2 szklanka mocna
  • cukier 1 łyżeczka
  • sok z cytryny do smaku
  • koniak 4 łyżka

Wykonanie:

Ciasto: Białko ubić na sztywną pianę i pod koniec ubijania dodać cukier. Do piany dodawać na przemian żółtka oraz obie mąki i nadal ubijać. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok. 8 min. (do lekkiego zrumienienia) w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C. Ciasto wyłożyć wraz z pergaminem na wilgotną ściereczkę i przykryć drugą wilgotną ściereczką, po 5 min. zdjąć pergamin. Ciepły biszkopt cienko posmarować dżemem i ciasno zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Owinąć ściereczką i odstawić do wystygnięcia. KREM: Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Mleko zagotować z cukrem waniliowym i rozpuścić w nim żelatynę i czekoladę. Do masy żółtkowej stopniowo wlewać mieszankę mleczną, ciągle mieszając. Krem schłodzić, śmietanę ubić i połączyć z gęstniejącym kremem Roladę pokroić w cienkie plasterki (ok. 1 cm.). Półokrągłą formę wyłożyć folią i ułożyć plasterki rolady. Skropić je ponczem a następnie zalać płynnym jeszcze kremem i przykryć pozostałymi plasterkami rolad. Odstawić do zastygnięcia na ok. 2 godziny. Przed podaniem kroić w plastry. Do ponczu można użyć 4 łyżki koniaku, winiaku lub brandy

Zobacz również:

{Tagi: , }