Składniki:

  • dynia 1 kg pokroić w kostkę
  • cebula 30 dag pokroić w plasterki
  • por 1 szt biała część-w plasterki
  • sól
  • pieprz biały świeżo i grubo zmielony
  • kolendra 1/2 łyżeczka zmielona
  • oliwa 3 łyżka
  • cynamon 1/16 łyżeczka
  • imbir 1/16 łyżeczka
  • goździk 1/6 łyżeczka zmielone
  • ouzo 2 łyżka
  • rosół 900 ml lub woda
  • jogurt 250 ml lub śmietana
  • mąka 1 łyżka niekoniecznie
  • Do dekoracji:
  • cebula czerwona 15 dag pokroić w plasterki
  • oliwa 2 łyżka
  • natka pietruszki 2 łyżeczka posiekanej drobno

Wykonanie:

W garnku o grubym dnie zeszklić na oliwie cebulę (łagodną) i pora (część biała i trochę zielonej). Dodać kawałki dyni i smażyć jeszcze przez 3 - 5 minut. Posolić, popieprzyć, wsypać przyprawy i smażyć nadal przez 1 - 2 minuty. Wlać ouzo i trochę wody, żeby warzywa się nie przypaliły. Zmniejszyć płomień i dusić, aż dynia będzie miękka - 30 do 40 minut. Zdjąć garnek z ognia i zmiksować warzywa na gładką masę. Dolać rosołu lub wody. Zupę zagrzać, dodać śmietanę lub jogurt (gęsty) i podgrzewać stale mieszając. Jeżeli zupa jest zbyt rzadka, można ją zagęść mąką. Trzeba ją podgrzewać po dodaniu mąki przez około 10 minut, często mieszając. Nie można zagotować ! Przyprawić do smaku. Plasterki czerwonej cebuli podsmażyć na niewielkim gazie na odrobinie oliwy. Powinny się zeszklić. Wsypać je do zupy wraz z posiekaną natką. Imbir można zastąpić przyprawą 5 smaków

Zobacz również:

{Tagi: , }