jambalaya Jambalaya

Składniki:

  • ryż 25 dag długoziarnistego
  • wieprzowina 60 dag chudej
  • bulion 1 1/2 szklanka drobiowego
  • wino białe 1/2 szklanka wytrawnego
  • boczek wędzony 15 dag
  • kiełbasa 25 dag pikantnej
  • krewetki 8 szt
  • filet z ryby 25 dag najlepiej z dorsza
  • pomidor 1 puszka
  • papryka czerwona 1 szt
  • papryka zielona 1 szt
  • seler 2 łodyżka
  • cebula 3 szt
  • czosnek 3 ząbek
  • pieprz cayenne 1/2 łyżeczka
  • sos sojowy 1 łyżka
  • sos tabasco kilka kropli
  • oliwa 3 łyżka
  • natka pietruszki
  • sól

Wykonanie:

Ryz wypłukać, osaczyć na sicie. Mięso pokroić w kostkę, kiełbasę w półplasterki, a boczek w paski. Oczyszczone strąki papryki pokroić w kostkę, łodygi selera - w plasterki (przedtem ściągnąć włókna), cebulę i czosnek posiekać. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, obsmażyć na niej mięso, przełożyć je na talerz, a na pozostałym w rondlu tłuszczu, poddusić rozdrobnione warzywa. Następnie dodać pomidory, bulion, wino, sos sojowy, pieprz cayenne. Zagotować, wsypać ryż, wymieszać i dusić 15 min na małym ogniu, po czym dodać mięso, boczek, kiełbasę i wędliny. Ustawić garnek na płytce ochronnej i dusić, aż ryż będzie miękki (ok. 20-25 min). Na 10 min przed końcem gotowania włożyć krewetki i pokrojoną rybę, doprawić sosem tabasco i, jeśli trzeba, solą, posypać posiekaną natką.

Zobacz również:

{Tagi: , , }