karkowka po kaszubsku Karkówka po kaszubsku

Składniki:

  • schab 1 1/2 kg karkowego bez kości
  • mięso 35 dag mielonej łopatki
  • pieczarki 75 dag
  • bułka 1 szt
  • cebula 1 szt
  • papryka czerwona 1/2 szt konserwowej
  • olej 3 łyżka
  • Sos:
  • śmietana 160 ml UHT 18%-owej
  • jajko 1 szt
  • żółtko 1 szt
  • serek topiony 1 opakowanie podłużny
  • mleko 1/2 szklanka
  • sól, pieprz
  • delikata do mięs 1 opakowanie

Wykonanie:

Mięso naciąć głęboko wzdłuż, tak by powstał prostokątny płat. Rozbić, (najmocniej przy brzegach), oprószyć solą. i pieprzem. Bułkę namoczyć w mleku. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę i, mieszając, kilka minut smażyć na rozgrzanym oleju. Przyprawić solą. i pieprzem. 1/3 pieczarek i cebuli wymieszać z mielonym mięsem, jajem, odciśniętą bułką, posiekaną papryką, wyrobić masę, przyprawić delikatą, solą i pieprzem. Na płacie mięsa rozsmarować farsz, zostawiając marginesy przy brzegach, zrolować. Roladę spiąć wykałaczkami, posmarować olejem, oprószyć delikatą, włożyć w rękaw foliowy, ułożyć w podłużnej formie (wlać do niej kilka łyżek wody), wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 80 min. Następnie przeciąć folię i, co jakiś czas obracając mięso, dopiekać je, aż będzie miękkie i się zrumieni. Śmietanę i serek topiony podgrzewać, mieszając rózgą, aż powstanie gładki krem. Dodać resztę pieczarek z cebulą, 2-3 min dusić, przyprawić. Zdjąć sos z ognia, zaciągnąć roztrzepanym żółtkiem. Roladę pokroić, polać gorącym sosem. Podawać z ziemniakami i duszonymi brokułami. Znakomita także na zimno.

Zobacz również:

{Tagi: , }