Składniki:

  • morela 20 dag suszone
  • figi 20 dag suszone
  • śliwka suszona 10 dag bez pestek
  • daktyle 12 1/2 dag suszone
  • migdały 25 dag posiekać grubo
  • skórka cytrynowa 10 dag smażona
  • sok z cytryny
  • skórka obtarta z cytryny
  • rum 60 ml
  • cukier puder 15 dag
  • przyprawa do pierników 1/2 łyżeczka
  • drożdże 2 1/2 dag
  • cukier 1 łyżka
  • mleko 1/8 litr letnie
  • masło 7 1/2 dag miękkie
  • jajko 1 szt małe
  • sól szczypta

Wykonanie:

KEKS ALGAWSKI (od regionu algawskiego w Bawarii) Morele, figi, śliwki, daktyle drobno posiekać. Dodać migdały, smażoną skórkę cytrynową, sok i skórkę z cytryny(smażoną i posiekaną), rum, cukier puder i przyprawy korzenne i pozostawić na noc pod przykryciem. Nastepnego dnia przesiać mąke do ogrzanej miski, w środku zrobić wgłębienie, wsypać pokruszone drożdże. Dodać cukier, trochę mleka, mąki i zrobić rozczyn. Pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na 25 min do wyrośnięcia. Dodać resztę mleka, tłuszcz i jajo, posolić i zagnieść gładkie ciasto. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie odstawać od miski. Pozostawić do wyrośnięcia, az podwoi swoją objętość (ok.30 min). Dodać bakalie i raz jeszcze energicznie zagnieść. Rękami posypanymi mąką uformować 2 duże, podłużne bochenki. Blachę natłuścić, ułożyć ciasto, jeszcze raz pozostawić na 20 min do wyrośnięcia. Następnie posmarować wodą i wstawić na dolną półkę do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60 min w temp. 200-220 st. Ciasto dobrze wystudzić. Kroić dopiero po upływie tygodnia. Ciasto można przechowywać w suchym i chłodnym miejscu kilka tygodni. Nadaje się na Boże Narodzenie.

Zobacz również:

{Tagi: , , , }