Składniki:

  • włoszczyzna 1 pęczek
  • cebula 1 szt
  • fasola drobna 1 szklanka
  • burak 2 szt średniej wielkości
  • ziemniak 5 szt
  • przecier pomidorowy 1 łyżka
  • śmietana 1 szklanka gęstej
  • koperek 1 pęczek
  • sól, pieprz
  • cukier
  • sok z cytryny

Wykonanie:

W przeddzień namoczyć fasolę w 1 litrze letniej, przegotowanej wody i następnie ją ugotować. Jeżeli zupa będzie na mięsie, ugotować wywar z mięsa:zalać je w garnku zimną wodą i gotować aż będzie miękkie, pod koniec lekko osolić. Powinno zostać 2 litry wywaru z mięsa. Na tarce jarzynowej o grubych oczkach zetrzeć marchew, seler, pietruszkę oraz cebulę,dodać drobno poszatkowany por i cały wywar lub tylko wodę, jesli zupa będzie z masłem. Zagotować całość i po chwili dodać starte na tarce jarzynowej buraki. Kiedy jarzyny zaczynają już mięknąć dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, po kolejnej chwili dodać poszatkowaną kapustę. Kiedy wszystkie jarzyny są już ugotowane dodać masło do wersji jarskiej, do smaku sok cytrynowy, przecier pomidorowy, sól, pieprz i cukier. Teraz dodać fasolkę wraz ze smakiem w którym się gotowała,chwilę potrzymać jeszcze na ogniu, po czym wsypać drobno pokrojony koperek i śmietanę. Zupa ta jest doskonała odgrzewana, przechowywać ją jednak trzeba,podobnie jak inne zaprawiane śmietaną, w lodówce. Dowolnie: 1/2 kg wieprzowiny, tyleż cielęciny lub kurczaka, ale najlepiej 1/2 kostki czyli 125 g masła.

Zobacz również:

{Tagi: , }