klopsiki rybne w sosie kaparowym Klopsiki rybne w sosie kaparowym

Składniki:

  • ryż 20 dag
  • szafran
  • sól, pieprz
  • fasolka szparagowa 80 dag
  • filet z ryby 40 dag np. dorsza
  • jajko 1 szt
  • śmietana 15 dag gęstej i kwaśnej
  • bułka tarta 2 łyżka
  • koper 1 pęczek
  • cytryna 1/2 szt
  • pieprz 6 szt
  • jagoda jałowca 2 szt
  • liść laurowy 1 szt
  • szalotka 3 szt
  • olej 2 łyżka
  • kapary 1 słoiczek 45 g

Wykonanie:

1. Zagotować 400 ml wody, osolić. Wsypać ryż, dodać szafran, gotować 20 minut. Fasolkę opłukać, osaczyć, strączki podzielić na połówki. Zalać osobnym wrzątkiem, gotować 15 minut. 2. Filety rybne umyć, osuszyć. Pokroić na kawałki, dokładnie zmiksować. Koperek opłukać, osuszyć, posiekać. Białko oddzielić od żółtka, ubić na sztywną pianę. Mus rybny wymieszać z 2 łyżkami śmietany, żółtkiem, tartą bułką i koperkiem. Dodać pianę, doprawić masę solą i pieprzem. Cytrynę podzielić na cząstki. 3. Zagotować w garnku 2 litry wody z cząstkami cytryny, listkiem laurowym, ziarenkami pieprzu i jagodami jałowca. Z masy rybnej uformować 12 klopsików. Wkładać ostrożnie do wrzątku, gotować na bardzo małym ogniu 15 minut. Wyjmować z wywaru łyżką cedzakową, zabezpieczyć przed wystygnięciem. 4. Szalotki posiekać, zeszklić na oleju. Rozprowadzić 400 ml wywaru, gotować, aż odparuje połowa płynu. Zaciągnąć resztą śmietany, doprawić, włożyć kapary. Podawać z ryżem, fasolką i klopsikami.

Zobacz również:

{Tagi: , }