Składniki:

  • kuskus 50 dkg przyrządzić w/g instrukcji
  • czarna fasola 15 dkg moczyć przez noc,
  • cebula 2 szt drobno pokroić
  • czosnek 3 ząbek posiekać
  • papryka 3 szt pokroic w niedługie paski
  • marchew 3 szt pokroić w plasterki
  • orzeszki ziemne 10 dkg niesolone
  • pomarańcza 3 szt obrać, przekroić na pół i w plastry
  • sok cytrynowy wyciśnięty z jednej cytryny
  • sherry 2 łyżka
  • sos sojowy 1 łyżka
  • kolendra mała łyzeczka
  • kminek mała łyżeczka
  • imbir mała łyzeczka
  • szafran
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Fasolę zalać wrzątkiem, gotować do miękkości (40 min), osolić.
Cebulę i czosnek podsmażyć, dodać przyprawy, paprykę i marchew – smażyć 5 min.
Dołożyć fasolę i orzeszki, dwie pomarańcze w plasterkach, polać sherry i sosem sojowym. Dusić 20 min.
Doprawić solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Sos wyłożyć na kuskus, ozdobić resztą plastrów pomarańczy.

Zobacz również:

{Tagi: , , }