Składniki:

  • żółtko 2 szt
  • olej 450 ml
  • kwasek cytrynowy 1 łyżeczka lub ocet
  • musztarda 10 g
  • sól, cukier

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki przeznaczone do majonezu ogrzać do temperatury pokojowej, jeśli były przechowywane w lodówce. Jaja dokładnie umyć, oddzielić żółtka od białek, wbić do miski sprawdzając świeżość. Dodać do żółtek trochę octu i musztardę. 2. Trzepaczką lub drewnianą pałką połączyć razem, a następnie ubijać, wlewając olej najpierw po kropli, potem cienkim strumieniem. Ubijać stale mieszając w jedną stronę. 3. Gdy cała ilość oleju zostanie zużyta, dodać resztę octu lub kwasku, soli i cukru do smaku. Odstawić i od chwili uzycia trzymać w chłodnym miejscu pod przykryciem. 4. Dodanie octu lub kwasku cyrynowego nie jest konieczne.

Zobacz również:

{Tagi: , }