Składniki:

  • wołowina 37 dag mielona
  • baranina 37 dag mielona
  • bakłażan 1 1/2 kg
  • pomidor 4 szt (40 dkg)
  • ser ostry 25 dag startego
  • jajko 4 szt
  • cebula 1 szt 100 g
  • masło 1 łyżka
  • czosnek 1 ząbek
  • mąka pszenna 2 łyżka
  • wino białe 1 szklanka wytrawne
  • oliwa
  • bułka tarta 6 łyżka
  • natka pietruszki
  • zioła
  • gałka muszkatołowa
  • cukier
  • sól, pieprz
  • sos beszamelowy
  • masło 4 dag
  • mąka pszenna 4 dag
  • mleko 2 szklanka
  • śmietana 1 łyżeczka 30 %
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Bakłażany opiec na blasze, obrać, pokroić na plastry grubości 1,5 cm, posolić i osączyć na sitku. Po 1 godzinie oprószyć je mąką i usmażyć na oliwie na złoty kolor. Przełożyć na tlerz i odstawić w ciepłe miejsce. Pomidory umyć, sparzyć, obrać, przekroić, oczyścić z pestek pozostawić do odcieknięcia. Posiekaną cebulę i czosnek zrumienić na maśle. Dodać mięso i rozgnieść je na patelni podczas smażenia, aby nie było grudek. Dodać pomidory, zioła, startą gałkę muszkatołową, sól, pieprz, szczyptę cukru i dusić 45 minut, podlewając winem. Następnie zdjąć z ognia, wymieszać z 2 łyżkami bułki tartej i odstawić. Gdy masa wystygnie, wbić żółtko oraz połączyć z pianą ubitą z białek. Blachę wysmarować oliwą wymieszaną z masłem i wysypać 1 łyżką bułki tartej. Ułożyć na niej warstwę upieczonych bakłażanów, posypać 2 łyżkami bułki tartej, następnie ułożyć masę mięsno-pomidorową. Posypać resztą bułki i jeśli pozostało jeszcze trochę bakłażanów ułożyć z nich wierzchnią warstwę. Przygotować sos: do roztopionego masła wsypać mąkę, rozmieszać i nim się zrumieni, wlać zimne mleko. Posolić, popieprzyć i stale mieszając, podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Wtedy dodać śmietankę. Musakę zalać beszamelem, gęsto posypać serem i wstawić na 45 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-190 *C. Zapiec na złoty kolor. Przed podaniem posypać natką i pokroić na porcje.

Zobacz również:

{Tagi: , , }