Składniki:

  • rum 150 ml
  • rodzynki 40 g
  • skórka pomarańczowa 20 g kandyzowana
  • orzech włoski 120 g
  • śmietana 100 ml
  • cukier puder 120 g
  • cynamon mielony
  • naleśniki
  • Sos czekoladowy:
  • mleko 250 ml
  • cukier 110 g
  • czekolada 100 g
  • kakao 50 g
  • żółtko 3 szt
  • śmietanka 150 ml gęsta
  • mąka
  • wanilia

Wykonanie:

Na dzień przed przygotowaniem naleśników rodzynki i pokrojone drobno skórki pomarańczowe moczymy w rumie. Orzechy włoskie mielimy, podgrzewamy śmietanę i dodajemy je do niej, podobnie jak skórkę pomarańczową, cukier, rodzynki i szczyptę cynamonu. Gotujemy kilka minut aż otrzymamy gęstą masę. Kiedy masa przestygnie, dolewamy do niej połowę rumu i mieszamy. Naleśniki smarujemy masą, zwijamy lub składamy i podajemy polane sosem czekoladowym. Sos czekoladowy należy zrobić samemu wg przepisu a la Gundel: Mleko gotujemy z 30 g cukru i odrobiną wanilii. Rozpuszczamy czekoladę i ubijamy gęstą śmietankę. Żółtka mieszamy z 80 g cukru, kakao i odrobiną mąki i zimnego mleka aż do otrzymania kremowej masy. Dodajemy czekoladę i bardzo powoli dolewamy gotujące się mleko. Całość podgrzewamy uważając, by masa się nie zagotowała. Gdy masa lekko ostygnie, dodajemy ubitą śmietankę i pozostałą część rumu.

Zobacz również:

{Tagi: , , , }