Składniki:

  • Ciasto:
  • drożdże 17 g suche
  • mąka 1 1/2 filiżanka
  • mąka 1 1/2 filiżanka do ciasta
  • sól 1 łyżeczka
  • oliwa z oliwek
  • mąka kukurydziana 1/2 filiżanka
  • SOS :
  • pomidor 1 kg dojrzałych
  • puree z pomidorów 1/2 filiżanka
  • sól
  • bazylia 16 listek
  • oliwa z oliwek 1/4 szklanka
  • mozzarela 1/4 kg w plastrach

Wykonanie:

Pizze najlepiej piec na specjalnym kamieniu (pizza stone) kupionym w sklepie z rzeczami kuchennymi. CIASTO: Drożdze rozpuszczamy w 1/4 filizanki ciepłej wody. Odstawiamy na bok, aż zaczną rosnąć, na około 10 minut. W małym naczyniu łączymy mąkę i sól. Dodajemy 1 filiżankę wymieszanej mąki do rozpuszczonych drożdży, po czym mieszamy dokładnie za pomocą łyżki drewnianej lub rękoma. Wlewamy 2 filiżanki wody, a następnie dodajemy kolejną filizankę mąki. Mieszamy. Wrzucamy pozostałą mąkę, po chwili zaś dodajemy powoli 1/4 filiżanki wody. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto powinno byc stosunkowo miękkie, choć NIGDY za mokre. Przenosimy ciasto na stolnicę lekko uprzednio posypaną maką. Zagniatamy, aż nabierze gładkiej konsystencji około 10-12 minut. Dzielimy ciasto na dwie części. Formujemy z nich kule, po czym w środek każdej z nich wlewamy 1 łyżeczki oliwy. Wkładamy ciasto do dwóch naczyń, przykrywamy wilgotną ściereczką lub owijamy folią plastikową i odstawiamy na 2,5 - 3 godziny, by ciasto dojrzalo i uroslo. Kamień do pizzy wkładamy do piekarnika rozgrzanego uprzednio do najwyższej temperatury. Nigdy nie włączamy piekarnika na górne opiekanie (broil). Kamień posypujemy kukurydzianą maką (w przypadku braku kamienia możemy wykorzystać płaską blaszkę posmarowaną uprzednio tłuszczem). Ciasto z jednego naczynia przenosimy na kamień albo do przygotowanej formy. Lekko zagniatamy, tak by nie stało się za miękkie. Rozciągamy, by powstał cienki placek o średnicy 30 centymetrów. Formujemy brzeg. Polewamy sosem, nakładamy nadzienie, po czym pieczemy przez okolo 12 - 15 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. W taki sam sposób przygotowujemy drugi placek, po upieczeniu lekko skrapiamy pizzę oliwą i podajemy z dodatkiem sera parmezan i suszonego oregano. SOS: Wrzucamy pomidory do gotującej się wody na 10 sekund, następnie chłodzimy. Obcinamy wierzchołki, zdejmujemy skórę, wydrżąamy nasiona. Siekamy na drobną kostkę. Pokrojone pomidory wkładamy do sita, posypujemy solą, po czym czekamy 20 minut aż puszcza sok. Przenosimy do miski, dodajemy bazylię i oliwę, a także puree z pomidorów. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Układamy warstwę pomidorowej mikstury na cieście, kładziemy plastry mozzarelli, a następnie pieczemy przez 12 - 15 minut w piekarniku nastawionym na najwyższą temperaturę.

Zobacz również:

{Tagi: , }