Składniki:

  • mąka 50 dag
  • żółtko 8 szt
  • masło 3/4 szklanka lub margaryna
  • cukier 3/4 szklanka
  • drożdże 8 dag
  • mleko 1 1/2 szklanka
  • skórka cytrynowa
  • skórka pomarańczowa drobniutko posiekać i usmażyć
  • cukier waniliowy
  • sól 1 szczypta
  • konfitura wiśniowa
  • smalec do smażenia

Wykonanie:

Podgrzać mleko. Do kubeczka włożyć drożdże, łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i rozprowadzić w połowie szklanki ciepłego mleka. Pozostawić w cieple do podrośnięcia. Żółtka wlać do miski, dodać cukier, cukier waniliowy, ustawić naczynie na garnku z gorącą wodą i utrzeć żółtka do białości. Podrośnięte drożdże dodać do mąki wraz z żółtkami i skórką pomarańczową. Wyrabiać ciasto ręką, dolewając tyle ciepłego mleka, by było pulchne, miękkie, lecz nie za rzadkie. Gdy zacznie odstawać od miski, wlać stopione, ciepłe (ale nie gorące) masło i dalej wyrabiać, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, brać niewielkie kawałki (mniej więcej wielkości małego kurzego jaja), rozpłaszczać na dłoni, nakładać konfitury (mogą też być z dzikiej rózy), dokładnie zalepiać, formując kule. Ułożyć pączki na deseczce posypanej mąką, lekko je spłaszczyć, przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu do podrośnięcia. Smażyć z dwóch stron na mocno rozgrzanym smalcu. Po usmażeniu osączyć pączki na bibule lub papierowym ręczniku.

Zobacz również:

{Tagi: , , , }