Składniki:

  • CIASTO:
  • mąka 350 g
  • jajko 1 szt małe
  • woda 125 ml
  • sól
  • NADZIENIE:
  • grzyb 150 g suszone
  • masło 50 g
  • cebula 1 szt duża
  • bułka tarta 2 łyżka
  • jajko 2 szt
  • sól, pieprz

Wykonanie:

PRZYGOTOWANIE: Grzyby oczyściś, umyć, moczyć w zimnej wodzie co najmniej 6 godz. Po tym czasie gotować w tej samej wodzie ok. 50 min. Odcedzić. Wywar zachować. Zagnieść ciasto na pierogi. Następnie podzielić na 2 lub więcej części, przykryć, by nie obsychało. Przygotować farsz: ugotowane grzyby drobno posiekać. Cebulę obrać, drobno posiekać, przesmazyć na złoty kolor. Dodać grzyby, jaja, pieprz, sól, tartą bułkę. Dusić jeszcze ok. 5 min, wymieszać. Ciasto rozwałkować cienko. Wyciąć krążki średnicy 5 - 6 cm, nałożyć na nie farsz, złożyć na pół i zlepić. Wrzucać partiami do osolonego wrzątku. Kiedy wypłyną, zdjąć pokrywkę i dogotować (ok. 2 - 3 min). Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć, przełożyć na ogrzany półmisek, wysmarowany sklarowanym masłem. Podawać polane masłem lub podlane wywarem grzybowym. - Świeżych grzybów na farsz potrzeba ok. 1 kg (borowików moze byc 800 g). Po uduszeniu z masłem i cebulą przyrządza się je podobnie jak suszone. Bardzo dobre sa grzyby mieszane, np podgrzybki, borowiki i maślaki.

Zobacz również:

{Tagi: , , , }