Składniki:

  • CIASTO PIEROGOWE:
  • mąka 350 g
  • jajko 1 szt małe
  • woda 125 ml letnia
  • sól
  • NADZIENIE:
  • wołowina 350 g gotowanej
  • słonina 100 g
  • bułka 40 g czerstwa
  • cebula 1 szt średnia
  • masło 40 g
  • rosół 2 łyżka
  • sól, pieprz

Wykonanie:

PRZYGOTOWANIE: Zagnieść ciasto na pierogi. Następnie podzielić na 2 lub więcej części, przykryć, by nie obsychało. Namoczyć bułkę w przegotowanej wodzie lub w mleku. W niewielkiej ilości wody ugotować słoninę (ok. 20 min.).Przygotować farsz: namoczona bułkę odcisnąć. Cebule posiekać drobno, przesmażyć na zloty kolor. Zemleć w maszynce mięso razem z cebula, podgotowana słoniną i bułką. Przełożyć do naczynia. Jeśli farsz będzie za suchy, podlać 2 łyżkami rosołu. Dodać pieprz i sól do smaku. Wymieszać. Ciasto rozwałkować cienko. Wyciąć krążki średnicy 6 - 7 cm. Na każdy krążek nałożyć płaską łyżeczkę farszu. Pierożki złożyć na pół i zlepić. Gotować w dużej ilości osolonego wrzątku, najpierw pod przykryciem, a gdy wypłyną, zdjąć pokrywkę i dogotować (ok. 2-3 min). Wyjąc łyżką cedzakowa, osączyć, przełożyć na ogrzany półmisek. Podawać polane masłem lub skwarkami. - Mięso na pierogi może być mieszane, np. gotowana wołowina z rosołu i kawałek pieczeni wieprzowej. Wtedy nie dodawać do farszu słoniny. Pierogi te można również podawać z sosem beszamelowym lub bardzo gęstym sosem bulionowym. Posypać parmezanem i krótko zapiec

Zobacz również:

{Tagi: , , , }