placuszki ziemniaczane z dipem Placuszki ziemniaczane z dipem

Składniki:

  • ziemniak 80 dag
  • żółtko 2 szt
  • masło 3 łyżka
  • mąka 5 łyżka
  • migdały 10 dag drobno posiekanych
  • grysik 2 łyżka
  • gałka muszkatołowa szczypta
  • sól, pieprz
  • koper 1 pęczek
  • śmietana 15 dag gęstej, kwaśnej
  • twaróg 10 dag chudego
  • olej 2 łyżka
  • migdały 5 dag w płatkach
  • polędwica wieprzowa 30 dag wędzona, najlepiej w cienkich plastrach

Wykonanie:

Z masy ziemniaczanej formujemy na patelni niewielkie placuszki, posypujemy płatkami migdałów. Usmażone na złoty kolor, podajemy natychmiast po przygotowaniu z wędlinę i dipem ziołowym. Ziemniaki umyć, gotować w mundurkach 30 minut. Koperek opłukać, osuszyć, posiekać. Kwaśną śmietanę roztrzepać, utrzeć dokładnie z twarożkiem i zieleniną, doprawić na pikantnie solą i pieprzem. Ziemniaki odcedzić, zalać na chwilę zimną wodą. Jeszcze gorące obrać z łupinek, roztłuc lub przecisnąć przez praskę. Do ziemniaków dodać żółtka, miękki tłuszcz, mąkę, grysik i posiekane migdały, wymieszać na jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą startej gałki muszkatołowej. Rozgrzać olej na patelni, nakładać łyżką porcje ciasta ziemniaczanego. Posypać płatkami migdałów, smażyć po 3 minuty z obu stron na złoty kolor. Podawać z polędwicą i dipem koperkowym.

Zobacz również:

{Tagi: , }