Składniki:

  • Ciasto:
  • mleko 2 szklanka
  • mąka 2 szklanka
  • jajko 6 szt
  • olej
  • woda mineralna 1 szklanka gazowana
  • cukier
  • sól 1 szczypta
  • Farsz:
  • rodzynki
  • orzechy włoskie
  • płatki migdałowe
  • skórka pomarańczowa smażona
  • cukier waniliowy
  • śmietana 1 łyżka
  • Sos:
  • żółtko 2 szt
  • cukier 1 łyżka
  • mleko 1 szklanka
  • mąka 1 łyżka
  • czekolada gorzka

Wykonanie:

Ciasto: Do miski wbijamy jajka, solimy je i mieszamy z mlekiem oraz wodą mineralną - gazowaną (albo piwem), a potem wsypujemy stopniowo mąkę, cały czas dokładnie mieszając. Ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany odstawiamy na 1/2 godziny, po czym dolewamy łyżkę oleju i ponownie mieszamy. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, cienko przetartej olejem, albo kawałkiem słoniny, ale tylko raz, cała bowiem sztuka polega na zastosowaniu jak najmniejszej ilości tłuszczu. Ciasto przed wylaniem należy za każdym razem, oczywiście, zamieszać i tak manipulować patelnią, aby cienko i równomiernie pokryło całą powierzchnię. Farsz: Rodzynki sparzamy wrzątkiem i odstawiamy na kilkanaście minut, a potem osączamy. W garnuszku podgrzewamy kilka łyżek mleka z masłem, cukrem waniliowym oraz zmielonymi orzechami włoskimi, migdałami i skórką pomarańczową. Przez 15 minut przesmażamy na małym ogniu, cały czas mieszjąc a na końcu dodajemy rodzynki. Masę nakładamy na naleśniki i zawijamy w ruloniki. Natomiast sos sporządzamy na bazie dwu żółtek utartych z cukrem. Mąkę rozprowadzamy w szklance mleka, zagotowujemy z rozpuszczoną na parze czekoladą, dodajemy do żółtek, mieszamy i polewamy każdy naleśnik, dekorując orzechami i płatkami migdałów. Pomiędzy naleśniki wkładamy kilka kostek cukru, nasączonych spirytusem - możemy skripić same naleśniki - podpalamy i takie płonące danie podajemy na stół. W zmianach porcji ilość jajek traktować z przymrużeniem oka ;-)

Zobacz również:

{Tagi: , , , }