pychotka z gruszkami w czekoladzie Pychotka z gruszkami w czekoladzie

Składniki:

  • CIASTO:
  • białko 3 szt
  • cukier 5 łyżka
  • mąka 1 łyżka
  • orzech włoski 125 g
  • MASA CZEKOLADOWA:
  • cukier 2 łyżka
  • czekolada gorzka 200 g
  • gruszka 4 szt
  • jajko 3 szt
  • masło 20 g
  • rum 3 łyżka

Wykonanie:

Jak to zrobić: 1. Ubij w misce białka na sztywno z odrobiną soli. Najlepiej użyj miksera – po co masz się męczyć. 2. Dodaj do białek mąkę i cukier. Miksuj jeszcze chwilę. 3. Orzechy wsyp na czystą ściereczkę, zbierz jej końce i uderz parę razy o blat, żeby je pokruszyć na drobniutkie kawałki. Wrzuć je do miski z białkami i zamieszaj. 4. Przełóż masę do foremki z pergaminem wysmarowanym masłem. 5. Rozgrzej piekarnik do 180 *C. 6. Piecz 30 min. Ważne !!!: w tym czasie nie otwieraj piekarnika, bo ciasto opadnie. Następnie ostudź ciasto. Mus czekoladowy 7. Obierz gruszki i wydrąż je. Pokrój owoce na cienkie piórka. 8. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę (kąpiel wodna to garnek z wrzątkiem, na którym postawiona jest miska z czekoladą podgrzewana parą z gotującej się wody). 9. Na patelni rozgrzej masło i wrzuć cukier. Kiedy zacznie się karmelizować, dodaj gruszki, zamieszaj i potrzymaj na ogniu aż owoce lekko zmiękną. 10. Teraz wlej rum i podpal, żeby gruszki złapały smak alkoholu. 11. Rozpuszczoną czekoladę wymieszaj z 3 żółtkami. 12. Wyjmij z patelni gruszki łyżką cedzakową (bez gruszkowego sosu) i wrzuć je do czekolady z żółtkami. 13. Ubij 3 pozostałe białka na sztywną pianę i wymieszaj ją z czekoladą. 14. Do naczynia z płaskim dnem przelej czekoladę z gruszkami i białkami. Ciasto+mus 15. Przykryj mus upieczonym ciastem i przyciśnij czymś ciężkim. Wstaw do lodówki na 12h. Albo, jeśli nie masz ochoty czekać, to wystarczy wstawić całość na 2 godz. do zamrażalnika. 16. Przed podaniem odwróć naczynie z ciastem do góry nogami – tak, żeby czekolada była na górze. 17. Udekoruj całość resztą gruszek i startą czekoladą. Bon appetit! Czas przygotowania: 45 min. Pieczenie/Gotowanie: 45 min. Czas oczekiwania: 12 godzin

Zobacz również:

{Tagi: , }