Składniki:

  • ziemniak 1 kg
  • mąka pszenna 1/2 szklanka
  • mąka ziemniaczana 1 łyżka
  • jajko 2 szt
  • Farsz:
  • wieprzowina 300 g bez kości
  • cebula 3 szt
  • bułka tarta 1 szklanka
  • jajko 1 szt
  • masło 1 łyżka
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Zetrzeć ziemniaki na tarce i odstawić na 1/2 godziny żeby puściły sok. Karczek (może byc przerośnięty) pokroić w grube kawałki. Cebulę posiekać (byle jak - i tak pójdzie do maszynki) i podsmażyćna oleju razem z mięsem. W czasie smażenia podlewać wodą wedle potrzeby. Przyprawić solą i pieprzem (pieprzu nie żałować !). Przełożyć do miski. Jeśli w ziemniakach pojawiło się dużo soku - odlać. Zmielić mięso razem z cebulą, dołożyc tartą bułkę, jajko i ewentualnie sos spod duszenia mięsa jeśli farsz będzie suchy. Wyrobić, najlepiej ręką, na jednolitą masę. Do startych ziemniaków dodać 2 jajka, 1/2 szklanki mąki i wyrobić. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodać trochę mąki. Można dodać troszkę mąki ziemniaczanej (ok. 1 łyżki). Podsypać mąki na deskę (stolnicę), zmoczyć dłonie wodą, nabrać ciasta i uklepać spory placek wielości dłoni. Ciasto nie może się kleić do rąk. Jeśli się klei - dodać jeszcze trochę mąki ziemniaczanej. W międzyczasie pokroić boczek i usmażyć na patelni na skwarki do polania pyz. Na placki nakładać farsz i zalepiać w kule - pyzy. Pyzy wrzucić do wrzącej wody i gotować aż wypłyną. Nakładać na talerz, polać wytopionymi skwarkami i od razu jeść.

Zobacz również:

{Tagi: , , , , , , }