Składniki:

  • mleko 384 litr zsiadłe
  • mąka
  • jajko 1 szt
  • soda oczyszczana 1 łyżeczka lub proszek do pieczenia
  • olej do smażenia
  • sól
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Od zsiadłego mleka odlewam serwatkę /lub nie w zależności od ilości mleka/ dodaję do niego łyżeczkę sody oczyszczanej (mniej więcej na 3/4 l mleka), jajko i sól. Mieszam i dodaję tyle mąki aby ciasto było gęściejsze niż na naleśniki. Pozostawiam na ok.20 minut aby dojrzało. Na dość głęboki rozgrzany olej kładę łyżką rozmieszane ponownie ciasto i smażę racuszki. Racuchy układam stopniowo na półmisek i posypuję cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Najlepsze na gorąco. Uwagi: Często zdaża się że pozostała resztka mleka lub nie dało przegotować się i zważyło. Nie pozbywam się takiego mleka , lecz robię z niego pyszne racuszki. Jeśli widzę, że mleko nie da się przegotować, specjalnie zostawiam na zsiadłe. Racuszki są pyszne na zimno i na gorąco. Jeśli ciasto nie zbyt rozlewa się, to wyrastają na prawie 2 cm.

Zobacz również:

{Tagi: , , , , , , }