rostbef z cebulka na slodko kwasno Rostbef z cebulką na słodko kwaśno

Składniki:

  • rostbef 1 kg
  • sól, pieprz grubo mielony
  • olej do posmarowania formy
  • cebula 50 dag jak najdrobniejsza
  • cukier 20 dag
  • ocet 1/2 szklanka z czerwonego wina
  • rozmaryn 1 łyżeczka świeżych igiełek
  • liść laurowy
  • pietruszka natka, lub zioła do dekoracji

Wykonanie:

1. Rostbef umyć, osuszyć, natrzeć dokładnie solą i pieprzem. Ułożyć na blasze nasmarowanej olejem, wsunąć do wcześniej nagrzanego piekamka. Piec 40 minut w temperaturze 200°C. 2. Cebulki obrać. Cukier wsypać na patelnię, postawić na małym ogniu. Podgrzewać, stale mieszając, aż zrumieni się na złoty kolor. Karmel rozprowadzić octem winnym i 1/2 szklanki wody, zagotować. Włożyć cebulki, listek laurowy oraz igiełki rozmarynu, gotować na małym ogniu jeszcze 15-20 minut. 3. Rostbef wyjąć z piekarnika, zawinąć w folię aluminiową, odłożyć na 5-10 minut. Folię usunąć, mięso pokroić w grube plastry. Przełożyć z cebulką na podgrzany półmisek, udekorować na-tką. Podawać z bagietką. Rostbef będzie jeszcze bardziej kruchy i delikatny, jeśli przed przygotowaniem posmarujemy go olejem, zawiniemy w folię aluminiową i włożymy co najmniej na jeden dzień do lodówki.

Zobacz również:

{Tagi: , }