Składniki:

  • kurczak 1 szt około 1 kg
  • włoszczyzna 1 pęczek
  • cebula 1 szt
  • pieprz 6 ziarno
  • papryka chili 1 strąk mały czerwonej lub zielonej
  • melon 1 szt mały lub też żółty miodowy
  • rukola 1 pęczek
  • sól
  • Sos:
  • sok z cytryny 2 łyżka
  • sok jabłkowy 2 łyżka
  • olej 4 łyżka słonecznikowy
  • sól
  • pieprz świeżo zmielony

Wykonanie:

Kurczaka opłukać zimną wodą. Włoszczyznę oczyścić i grubo pokroić, cebulę obrać i przekroić na 4 części. W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody z solą. Włożyć do niego kurczaka, włoszczyznę, cebulę i ziarenka pieprzu. Zagotować, a następnie gotować kurczaka na małym ogniu pod przykryciem 45-50 minut.
W tym czasie oczyścić paprykę, wyjmując pestki, umyć i pokroić w cienkie paseczki. Melona przekroić na połowę, łyżeczką wydrążyć pestki, a miąższ powycinać w kulki. Rukolę umyć i pokroić w paseczki.
Kurczaka wyjąć z rosołu, trochę przestudzić, obrać ze skóry i kości, mięso pokroić w kostkę lub paski. Rosołu użyć do innej potrawy.
Mięso kurczaka wymieszać z paseczkami papryki, kulkami melona i rukolą. Sok z cytryny i jabłkowy utrzeć z olejem, solą i pieprzem, polać składniki sałatki i wymieszać. Przed podaniem zostawić sałatkę mniej więcej na 15 minut do zmacerowania.

Zobacz również:

{Tagi: , , , }