sos holenderski 1 Sos holenderski 1

Składniki:

  • masło 200 g
  • żółtko 3 szt
  • wywar warzywny 50 ml
  • sok z cytryny 1 łyżka
  • sól
  • pieprz biały

Wykonanie:

1) Roztapiamy maslo i odstawiamy do ostygnięcia. 2) Żółtka mieszamy z wywarem (wywar mięsny lub jarzynowy - ostatecznie woda). Na garnek z gotującą się delikatnie wodą nakładamy miskę z żółtkami. Wrzucamy szczyptę soli i ubijamy na gęstą pienistą masę. Powoli dodajemy płynne i ostudzone masło, cały czas energicznie ubijając masę. Całość powinna być przez cały czas w wysokiej temperaturze, ale musimy uważać by sos się nie zagotował, a żółtka nie zwarzyły. 3) Po zdjęciu z ognia przyprawiamy do smaku sokiem z cytryny i pieprzem. Jak podawać? Zaraz po przygotowaniu.

Zobacz również:

{Tagi: , }