Składniki:

  • spaghetti 1 opakowanie
  • żółtko po jednym na kazda osobę
  • boczek wędzony 2 plaster grube, pokroić w kostkę
  • oliwa z oliwek
  • pieprz
  • parmezan
  • cebula 1 szt

Wykonanie:

Wrzucic makaron do wrzącej wody i gotować według wskazówek na opakowaniu (sa różne grubości makaronu). W międzyczasie, czyli w ciągu ok. 10 min. przygotowujemy sos. Najpierw trzeba podsmażyć boczek na oliwce z oliwek (użyjcie dużej patelni) z pokrojoną cebulką. Jak już będzie złocisty, dodajcie troszkę śmietany. Niech to wszystko leciutko się spieni. Makaron powinien się już w tym czasie ugotować, należy go odcedzić i wrzucić do sosu, który jest na patelni. Teraz zaczyna sie cała sztuka: trzeba SZYBCIUTKO na to wszystko wrzucić żółtka i garść parmezanu. Natychmiast zamieszać, ale tak, żeby żółtka się nie ścięły. Sos ma wyjść kremowy, wystarczy trzymać patelnie na małym ogniu i mieszać. Jak podawać? Posypane parmezanem. Absolutny zakaz używania polskiego, żółtego sera - to zupelnie coś innego. Uwagi: Wersja dla poczatkujących: żeby żółtko się nie ścieło, w czasie mieszania można sobie przygotować w miseczce żółtko, śmietanę i parmezan, wszystko roztrzepać widelcem i wrzucić na patelnie z boczkiem i spaghetti. Ale w tej potrawie zachowanie kolejności gwarantuje naprawdę niepowtarzalny smak. Wariacje i uwagi innych smakoszy: - Zamiast boczku mozna z powodzeniem uzyc ogonowki, albo szyneczki - Do smażonego boczku dodać pokrojone 2-3 ząbki czosnku i podsmażyć (czosnek straci swój specyficzny zapach, ale doda do potrawy niepowtarzalny smak) oraz odrobinę czuszki (doda ostrości). Jest to danie bardzo smaczne i szybkie. - Carbonara jest przepisem poniekąd niezwykłym, dlatego że sosu nie wlewa się na patelnię lecz zawartość patelni wlewa (wsypuje) się do sosu. Pod wpływem temperatury wszystko się ze sobą łączy. Często w przepisie na carbonare podaje się całe jajka a jest to błąd niewybaczalny.

Zobacz również:

{Tagi: , }