stek Stek

Składniki:

  • schab 1 kawałek gruby
  • sól
  • pieprz czarny świeżo zmielony
  • brzoskwinia 2 szt duże
  • śliwka 12 szt węgierki
  • cukier 1 łyżka
  • sok z cytryny z 1/2
  • masło 1 łyżka

Wykonanie:

Kotlety (około 3 cm grubości) “zbijam” lekko tępą stroną noża, solę i pieprzę. Brzoskwinie i śliwki myję, przekrawam na połówki, usuwam pestki i kroję na ćwiartki. Na patelni rozgrzewam mocno oliwę i wkładam na nią kotlety - smażę na bardzo silnym ogniu po minucie z każdej strony. Patelnię zdejmuję z ognia i odstawiam na bok na 2 minuty. Po tym czasie smażę ponownie kotlety na średnim ogniu po 4 - 6 minut z każdej strony, często je przewracając. Usmażone kotlety zdejmuję z patelni i trzymam w cieple - np. przykryte talerzem. Do patelni z pozostałym tłuszczem dodaję masło, rozpuszczam je i dodaję śliwki - smażę je na dużym ogniu 2 minuty, cały czas mieszając, po tym czasie dodaję cukier i smażę do momentu, kiedy zacznie się karmelizować - wtedy dodaję brzoskwinie i sok z cytryny - owoce smażę jeszcze razem 2 minuty. Na talerze wykładam owoce, na nie kładę kotlety i polewam resztą sosu z patelni.

Zobacz również:

{Tagi: , }