Składniki:

  • polędwica wołowa 500 g
  • polędwica cielęca 500 g cielęcego bez kości (sznyclówka)
  • schab 500 g
  • oliwa
  • sól
  • słonina 200 g wędzona
  • wątróbka 200 g
  • mleko
  • tłuszcz
  • papryka mielona
  • ogórek kiszony kilka
  • kapusta kwaszona

Wykonanie:

„Talerz drewniany” należy do potraw o starym węgierskim rodowodzie. W dawnych czasach mięso pieczono przy ognisku, a drewniane krążki służyły za talerze. Obecnie potrwa ta należy do dań, które w sposób najbardziej stylowy podaje się w najbardziej eleganckich restauracjach. Atrakcyjność tej potrawy polega nie tyle na różnorodności mięs i kunszcie ich przyrządzania, ile na sposobie ich ułożenia i dekoracji. Plastry mięsa – pieczone na ruszcie lub obsmażane na patelni – ozdabia się kawałkami papryki, pomidorów, ogórków, sałaty oraz różnymi marynatami. Podaje się również ziemniaki, najlepiej pieczone. Przygotowanie: epMięso pokroić w plastry, posmarować oliwą i upiec na ruszcie. Plastry słoniny ponacinać prostopadle do skóry i usmażyć, nadając im kształt „koguciego grzebienia”. Wątróbkę namoczyć w mleku, następnie odsączyć, pokroić w plasterki i przyrumienić na tłuszczu. słoninę posypać mieloną papryką. Na dużym, drewnianym półmisku poukładać mięso i dodatki z warzyw.

Zobacz również:

{Tagi: , , }