tarta z serem brie i porami Tarta z serem brie i porami

Składniki:

  • Ciasto:
  • mąka 25 dag
  • jajko 1 szt
  • żółtko 1 szt
  • sól 1 łyżeczka
  • woda 3 łyżka
  • masło 7 dag
  • Farsz:
  • masło 5 dag
  • por 4 szt tylko jasna część pora
  • ser brie 1 opakowanie 15 dkg
  • jajko 1 szt
  • żółtko 1 szt
  • śmietana 1/3 opakowanie 18 %
  • sól
  • gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Ciasto: 1) Na mąkę wymieszaną z solą kładziemy stużki masła. Rozdrabniamy je palcami. Robimy to szybko i w chłodnym miejscu. Jajka mieszamy i wylewamy na mąkę z masłem (odrobinę masy jajecznej zostawiając na smarowanie ciasta). Dodajemy wodę. 2) Szybko zagniatamy całość na spoistą i elastyczna masę. Wkładamy do lodówki na 1/2 godz. Farsz: 1) Pory kroimy na cienkie talarki. Na patelni z masłem dusimy je najpierw pod przykryciem, po kilku minutach bez pokrywki. Staramy się, aby nie przyrumieniły się zanadto. Zostawiamy do wystygnięcia. 2) Ser brie pozbawiamy skórki i kroimy na drobne kawałki. To dosyć niewdzięczne zajęcie; na pewno łatwiej pójdzie, gdy ser będzie schłodzony. 3) Do rozmieszanych jajek dodajemy śmietanę, nieco soli i gałki muszkatołowej. Wykonanie całości: 1) Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną nieco większą od drugiej. Tą większą wyklejamy natłuszczoną tortownicę, formując brzeg o wys. 1 cm. 2) Na spód ciasta kładziemy uduszone pory. Na to rozsypujemy w miarę regularnie kawałki sera brie. Całość zalewamy przygotowaną masą jajeczno-śmietanową. 3) Wystający brzeg ciasta smarujemy jajkiem, które zostawiliśmy. Pozostałą część ciasta wałkujemy na cienki placek. Kładziemy go na wierzch formy z tartą. Ostrym nożem przykrawamy do formy. Jest to prostsze, niż wam się wydaje w pierwszej chwili. Dociskamy palcami brzegi obu warstw dość ściśle. Na środku wycinamy dziurkę wielkości 50-groszówki. 4) Wierzch ciasta smarujemy jajkiem. Wkładamy je - w miarę możliwości równo - do lodówki na 10 min. Rozgrzewamy piekarnik (180 st. C). Ciasto po wyjęciu z lodówki smarujemy jeszcze raz jajkiem i wkładamy do piekarnika. Na ogół po 30 min. jest upieczone. Musicie sami sprawdzić - gdy stanie się pięknie złociste, z nieco ciemniejszymi brzegami - jest gotowe. Dajemy tarcie chwilę przestygnąć, kilka minut. Potem serwujemy. Jak podawać? Domowa w swym charakterze i smaku. Więc tak ją traktujemy. Kroimy na dość cienkie kawałki, bo najwygodniej je się palcami.

Zobacz również:

{Tagi: , , , }