terrina brzoskwiniowa Terrina brzoskwiniowa

Składniki:

  • brzoskwinia 4 szt
  • winogrona 1 szklanka
  • owoce sezonowe 1 szklanka
  • żelatyna 3 łyżeczka
  • wino białe 2 szklanka musujące
  • cukier 2/3 szklanka
  • sok z cytryny 2 łyżeczka

Wykonanie:

Obieramy brzoskwinie (skórka zejdzie łatwo, jeśli zalejemy owoce wrzątkiem, odczekamy 1-2 minuty, odcedzimy i zanurzymy w zimnej wodzie), przecinamy je na pół, wyjmujemy pestki i kroimy na cienkie plasterki. Brzoskwinie i pozostałe owoce układamy w prostokątnej formie lub szklanej misce. Do 1/4 szklanki wina wsypujemy 3 łyżki żelatyny i odstawiamy na 1 minutę, żeby napęczniała. 1 szklankę wina podgrzewamy do zagotowania, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy z ognia. Teraz dodajemy wino z napęczniałą żelatyną i mieszamy, aż się rozpuści. Dodajemy pozostałe 3/4 szklanki wina i sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy sos do wystudzenia. Połowę wystudzonego sosu wlewamy do miski z owocami i chłodzimy, aż się zetnie. Następnie wlewamy resztę masy i znów wstawiamy do lodówki, tym razem przynajmniej na 6 godz. Dzięki dwuetapowemu chłodzeniu owoce rozłożą się równomiernie w całej terrinie. Przed wyjęciem miskę zanurzamy na kilka sekund w gorącej wodzie, przykrywamy talerzem i odwracamy.

Zobacz również:

{Tagi: , }