tort jezynowy Tort jeżynowy

Składniki:

  • mąka 15 dag gryczanej, można ją zastąpić żytnią
  • jajko 4 szt
  • cytryna 2 szt
  • miód 20 dag
  • migdały 12 dag posiekanych
  • żelatyna
  • jeżyny 50 dag
  • śmietana kremówka 60 dag
  • cynamon 1 łyżeczka
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • melisa do przybrania

Wykonanie:

1. Oddzielić żółtka od białek. Białka i 2 łyżki zimnej wody ubić na sztywno. Cytryny wyszorować, zetrzeć skórkę. 1 cytrynę przekroić i wycisnąć sok. Dodać do niego połowę skórki cytryny, 12 dag miodu i cynamon. Do piany z białek dodać żółtka i masę z miodu. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i 7 dag migdałów, dodać do masy jajecznej, delikatnie połączyć. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem i przełożyć do niej ciasto. Piec w nagrzanym do 200°C piekarniku ok. 15 minut 2. Biszkopt wyjąć z tortownicy i przestudzić. Zdjąć pergamin. Drugą cytrynę przekroić i wycisnąć sok. Jeżyny przebrać. Odłożyć 6 sztuk do przybrania Owoce, sok z cytryny i 2 łyżki miodu rozgrzać. Żelatynę rozpuścić w masie jeżynowej. Przestudzić, aż masa zacznie się ścinać. 3. Biszkopt przekroić na dwie warstwy. Obręcz tortownicy ułożyć wokół dolnej. Ciasto posmarować masą. Pojemnik śmietanki i 1 łyżkę miodu ubić, rozłożyć na masę jeżynową. Przykryć dugą warstwą biszkopta. 4. Resztę migdałów przyrumienić. Resztę śmietanki ubić z 1 łyżką miodu i posmarować tort trzema częściami śmietany. Czwartą część zostawić do dekoracji. Przybrać jeżynami i listkami melisy.

Zobacz również:

{Tagi: , }