Składniki:

  • mleko 1 1/2 litr zsiadłe, kefir lub maślanka
  • śmietana 1 szklanka kwaśnej
  • botwina 1 pęczek
  • szczypiorek 1/2 pęczek
  • koperek 1/2 pęczek
  • jajko 3 szt
  • ogórek 3 szt świeże
  • rzodkiewka 1 pęczek
  • sól, pieprz
  • cytryna
  • koncentrat czerwonego barszczu lub wywar z czerwonych buraków

Wykonanie:

W wodzie zakwaszonej lekko cytryną ugotować umytą i pokrojoną w paski botwinkę. Rzodkiewkę umyć i pokroić w cienkie półplasterki, obranego ogórka pokroić w krótkie paseczki. Koperek i szczypiorek przebrać, umyć i posiekać. Zsiadłe mleko połączyć ze śmietaną i dobrze “rozbełtać” a następnie dodać botwinkę (koniecznie wystudzoną) oraz rzodkiewkę, ogórki, i posiekaną zieleninę. Całość doprawić koncentratem czerwonego barszczu lub wywarem z czerwonych buraków, solą i pieprzem. Warto dodać roztarty lub zmiażdżony ząbek czosnku, który nada chłodnikowi bardziej ostry smak. Przygotowaną zupę trzeba koniecznie schłodzić w lodówce przez 3 - 4 godziny. Podaje się ją z pokrojonymi w ćwiartki jajami ugotowanymi na twardo.

Zobacz również:

{Tagi: , }