wedzony pstrag w galarecie Wędzony pstrąg w galarecie

Składniki:

  • pstrąg 40 dag wędzonych filetów
  • jabłko 2 szt
  • dynia 10 dag marynowanej
  • cebula
  • cytryna
  • sok jabłkowy 1 szklanka
  • bulion 1/2 litr warzywnego
  • koper 1 pęczek
  • żelatyna 6 łyżeczka
  • sos sojowy 3 łyżeczka
  • worcester 3 łyżeczka
  • liść laurowy
  • goździk 5 szt
  • sól, pieprz
  • gorczyca kilka ziaren

Wykonanie:

Bulion zagotować z sokiem jabłkowym. Cebulę obrać, naszpikować goździkami. Włożyć do bulionu z listkiem laurowym, ziarenkami pieprzu i gorczycy. Gotować 10 minut na małym ogniu. Odcedzić. W gorącym bulionie rozpuścić żelatynę i doprawić sosem sojowym, worcester, sokiem z cytryny i solą. Jabłka obrać, wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w płatki i skropić sokiem z cytryny. Rybę i dynię pokroić w kostkę. Koperek posiekać. Do foremki wlać warstwę galaretki (1 cm wys.). Gdy zastygnie, ułożyć warstwami jabłka, rybę i dynię, przesypując każdą warstwę koperkiem i zalewając galaretką. Chłodzić 4 godz. Wyłożyć na półmisek i pokroić na porcje.

Zobacz również:

{Tagi: , }