wykwintna zupa chrzanowa Wykwintna zupa chrzanowa

Składniki:

  • seler kawałek
  • seler kawałek
  • cebula
  • ziemniak
  • chrzan tarty 10 dag
  • masło 2 łyżka
  • wino białe 1/2 szklanka wytrawnego
  • bulion 2 litr drobiowego, może być z kostki
  • śmietana 2 szklanka 22%
  • mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
  • żółtko
  • boczek wędzony 35 dag może być bekon
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki kilka gałązek

Wykonanie:

Jarzyny umyć, osuszyć, dość drobno pokroić, włożyć do rondla z roztopionym masłem, smażyć, mieszając (nie dopuścić do zrumienienia!). Wlać wino i dusić. Gdy połowa płynu wyparuje, wlać bulion i zagotować. Mieszając, dodać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną kilkoma łyżkami śmietany oraz pozostałą śmietanę wymieszaną z chrzanem, znów zagotować, mieszając. Bekon lub boczek pokroić w cienkie paski, obsmażyć, by były rumiane i chrupiące. Zdjąć zupę z ognia, kilka łyżek zmiksować z żółtkiem, wlać do garnka i wymieszać. Przyprawić do smaku pieprzem i solą, rozlać do bu-lionówek. Do każdej porcji wsypać trochę bekonu, udekorować listkiem pietruszki.

Zobacz również:

{Tagi: , }