Składniki:

  • żeberka wieprzowe 1 3/4 kg
  • sól 1 1/2 łyżeczka
  • pieprz 1/2 łyżeczka świeżo zmielony
  • chili 1/2 łyżeczka pokruszonego
  • ocet winny 3 szklanka biały

Wykonanie:

Aby łatwiej obracać, rozetnij płaty żeberek na pół wzdłuż kości (2 płaty żeberek, razem ok. 1,75 kg). Natrzyj solą, pieprzem i chilli z obu stron, ułóż w głębokim naczyniu żaroodpornym, zakryj i wstaw na noc do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 230 st. C, polej żeberka octem winnym i piecz 1,5 godz. Obracaj żeberka dwa lub trzy razy w czasie pieczenia i polewaj sosem, który się tworzy na dnie. Wyjmij żeberka z naczynia do pieczenia i ułóż pojedynczo na blasze (wyłóż blachę folią aluminiową, aby łatwiej było ją czyścić). Piecz w temp. 230 st. C przez godzinę. Żeberka powinny być miękkie i ładnie zrumienione. Tak przygotowane żeberka można schłodzić, przykryć i wstawić do lodówki. Godzinę przed finalnym pieczeniem należy wyjąć je z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. W finale gotowania rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Potnij płaty pomiędzy kośćmi na pojedyncze żeberka. Ułóż je luźno w dużym naczyniu żaroodpornym. Polej sosem barbecue, aby było lekko pokryte. Nakryj naczynie folią aluminiową i piecz, aby się dokładnie podgrzały - ok. 20 min. Podawaj z dodatkowym sosem obok.

Zobacz również:

{Tagi: , }