zeberka duszone Żeberka duszone

Składniki:

  • żeberka wieprzowe 3/4 kg
  • cebula 2 szt
  • pomidor 3 szt
  • sól
  • kminek
  • smalec
  • czosnek 1 ząbek

Wykonanie:

1) Żeberka dzielimy na porcje (po 2 “kostki”). Lekko je zbijamy. Obsmażymy na tłuszczu na rumiano. Przekładamy do garnka i podlewamy nieco wodą. 2) Na pozostałym tłuszczu smażymy na złoto pokrajaną w talarki cebulę. Kiedy jest niemal gotowa, dorzucamy drobno pokrojony czosnek, a za chwilę 1-2 łyżeczki kminku, w zależnośći od upodobań smakowych. Wszystko to przekładamy do garnka z żeberkami. 3) Żeberka dusimy na wolnym ogniu, pod przykryciem, co najmniej 30 min. Solimy je do smaku. Uzupełniamy wodę, jeśli zanadto wyparuje w trakcie gotowania. Sos, który powstanie, będzie prawdopodobnie dość tłusty. Jeśli nie lubimy nadmiaru tłuszczu, należy zdjąć go łyżką z powierzchni sosu właśnie teraz. 4) Kiedy mięso jest miękkie, dorzucamy pomidory pokrojone w ósemki. Chwilę razem dusimy. Niezbyt długo, tak by pomidory zachowały nieco właściwego dla siebie kształtu i konsystencji. Jak podawać? Zawsze gorące. Z dodatkiem wszelkiego rodzaju kapusty. Choćby z tą, której przepis podaję w tym wydaniu menu. Żeberka nabiorą bardziej zdecydowanego charakteru z kwaśną kapustą na gorąco we wszelkich wariacjach. Do tego oczywiście najlepsze będą ziemniaki. Całość wieńczy nieco świeżego koperku i kufel dobrego piwa. Uwagi: Ważny jest wybór surowca w sklepie. To tam zdecydujecie, czy wolicie żeberka chudsze, czy raczej tłuste. Różne są gusta i apetyty - i do nich należy dostosować swój zakup. Jeśli ciągle wydają nam się zbyt tłuste - możemy w czasie przygotowywania porcji zdjąć nieco tłuszczu z wierzchniej warstwy mięsa za pomoca ostrego noża. Wariacje internautów: Od: krysta Ja preferuje żeberka pieczone, dlatego dzień wcześniej pokrojone żeberka wkładam do marynaty zrobionej z 1/3 szkl. oleju z dodatkiem łyżeczki sosu sojowego łyżki przyprawy grilowej, tyleż octu winnego dębowego i miodu. Następnego dnia wyjmuje żeberka z marynaty, przekładam na blaszkę posmarowaną tłuszczem i piekę ok. 1 godz. Od: podjadek Najlepsze są żeberka duszone w winie z dodatkiem kapusty kwaszonej, odrobiną kminku, soli i pieprzu. Wszystkie te składniki wrzuca się do jednego garnka ( proporcje : 1 kg żeberek, 1 kg kapusty kwaszonej, 1 szklanka słodkiego, najlepiej gronowego wina, mogą być też dwa pokrojone w ćwiartki jabłka). Przepyszne. Lepsze niż bigos. Od: Inka Proszę spróbować przełożyć żeberka do brytfanny, zalać utartymi ziemniakami (tak jak na placki kartoflane) i piec ok 1,5 godz.To dopiero jest pychota. Od: papuga Ja robię żeberka po namniejszej linii oporu tzn. dzielę na porcje po dwa żeberka, panieruję mieszanką przypraw: majeranek, pieprz ziołowy, sól, papryka, układam na filii aluminiowej, układam na wierzchu krążki cebuli, polewam odrobiną oleju i gorącej wody. Piekę w piekarniku 180 *C ok. godziny porcję 1,2 kg . Podczas pieczenia wytapia się nadmiar tłuszczu z żeberek i są chrupiące.

Zobacz również:

{Tagi: , }