zupa cebulowa a la chrabja Zupa cebulowa a la Chrabja

Składniki:

  • cebula 5 szt duże
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • bulion 1 litr może być z kostki
  • zioła prowansalskie
  • chili odrobina
  • sól, pieprz
  • ser ostry 5 dag startego żółtego

Wykonanie:

Cebule (4 - 5 szt) obrać, pokroić w ćwiartki i zeszklić (tyle, ile się da) na tłuszczu (najlepiej olej slonecznikowy lub kukurydziany, w ostatecznosci smalec - koniecznie bez skwarek !) . Kiedy ćwiartki zaczną się rozpadać, to znak, że można wlać bulion (najlepiej własnoręcznie ugotowanego; w ostateczności z kostki - byle nie Knorra, bo spaprze cały smak). Gotować do miękkości. Cebule odcedzić i zmiksować (można też przetrzeć przez sito), dolewając stopniowo wywar. Wlać z powrotem do garnka, doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i chili (jeśli kto lubi ostrzej), zagotować i odstawić na chwilę pod przykryciem. Podawać w miseczkach, do których wsypać tarty żółty ser. Można też podawać - jeśli kto lubi - z groszkiem ptysiowym (ale bywają trudności z kupieniem…) Stosowane jest też zagęszczanie jajkiem - należy dokładnie zmieszać białko z żółtkiem i powoli wlewać (mieszając!) na lekko gotującą się zupę.

Zobacz również:

{Tagi: , }