Składniki:

  • wywar warzywny 1 1/2 litr
  • cebula 4 szt duże
  • chleb razowy 4 kromka
  • masło 2 łyżka
  • śmietana 1/4 litr
  • ser żółty 2 łyżka startego
  • żółtko 2 szt
  • mąka 1 łyżka
  • sól, pieprz
  • cukier
  • natka pietruszki 1 łyżka posiekana

Wykonanie:

Kromki razowego chleba, posmarowane masłem, ususzyć w piecu, następnie połamać na małe kawałki. Duże cebule (zalecane hiszpańskie) pokrajać w kostkę i udusić na maśle na wpół rumiano, ciągle mieszając aby się nie spaliła. Zalać wcześniej ugotowanym mocnym rosołem (z kości i warzyw), dorzucić razowca, dodać soli, pieprzu. Gotować pod przykryciem, aż się wszystko rozgotuje, przetrzeć przez gęste sito. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić tym zupę i zagotować. Żółtka rozbić ze śmietanką (1/8 - 1/4 litra), powoli wlać do zupy. Przeporcjować do kokilek, posypać tartym serem i tuż przed wydaniem zapiec, aż ser się roztopi.

Zobacz również:

{Tagi: , }