zupa cytrynowa Zupa cytrynowa

Składniki:

  • cielęcina 30 dag z kością
  • włoszczyzna 1 pęczek tzn.: 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1/2 pora
  • cebula 1 szt
  • woda 2 litr
  • cytryna 1 szt
  • śmietana 1/2 opakowanie 12 %
  • sól, pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • pietruszka natka
  • ryż
  • koperek ew. trochę

Wykonanie:

1) Do garnka z zimną wodą wkładamy mieso, liść bobkowy, ziele angielskie i powoli gotujemy. Po 20 minutach od zagotowania wody wrzucamy włoszczyznę z zieloną pietruszką. 2) Cebulę podzieloną na mniejsze kawałki można poddusić nieco na maśle, bez rumienienia i wrzucić do garnka. Lub bezpośrednio bez duszenia wrzucić w całości do wywaru. Solimy wstępnie. Gotujemy jeszcze ok. 1/2 godz. W ten sposób otrzymujemy wywar mięsno-jarzynowy. Wegetarianie wybiorą wywar z włoszczyzny. 3) Z umytej cytryny skrawamy cienko nieco skórki. 4) Wywar przecedzamy. Do ostudzonego wlewamy śmietanę i sok z cytryny. Ilość zależy od naszych osobistych preferencji smakowych, ale 1 sztuka w zupełności wystarcza. Solimy. Można dodać nieco świeżo skręconego pieprzu. 5) Wybieramy ładniejsze kawałki cielęciny z gotowania i kroimy na drobne kawałki. Dodajemy je do gotowej zupy. Najsmaczniejsza jest z ryżem. Na talerz kładziemy porcję ryżu. Podgrzewamy mocno zupę i podajemy w ogrzanej wazie z ryżem lub bezpośrednio na talerzach. Dekorujemy skórkę cytrynową i cieniutkimi, małymi kawałkami cytryny. Na wierzch sypiemy zieloną pietruszkę lub koperek. Ten ostatni w nieprzesadnej ilości, aby jego zapach i smak nie zdominował delikatnego smaku zupy. Wariacje: Lepsza jest w wersji na rosołku z kurczaczkiem, bo delikatne mięsko idealnie komponuje się z cytrynką.

Zobacz również:

{Tagi: , }