zupa krem ze szparagow Zupa krem ze szparagów

Składniki:

  • szparagi białe 4 słoiczek w zalewie naturalnej
  • bulion 1 litr drobiowy
  • śmietana 2 szklanka 22%, lub kremówki
  • żółtko 2 szt
  • cebula 2 szt
  • masło 2 łyżka
  • płatki ryżowe 3 łyżka
  • sok z cytryny
  • cukier
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Do wrzącego bulionu wsypać, cały czas mieszając, płatki ryżowe, gotować 15 mjn na małym ogniu. Na roztopionym maśle zeszklić (ale nie rumienić!) pokrojone w talarki cebule. Szparagi wraz z zalewą przełożyć do wysokiego garnka, dodać cebulę z patelni, dokładnie zmiksować, wlać do bulionu, ponownie zmiksować, gotować 10 min. Pod koniec gotowania zaciągnąć zupę śmietaną, doprawić ją do smaku sokiem z cytryny, pieprzem, solą i cukrem, po czym zdjąć z ognia. Żółtko roztrzepać z odrobiną gorącej zupy, wlać do garnka, bardzo dokładnie wymieszać. Rozlać krem do bu-lionówek, podawać z grzankami z bułki lub groszkiem ptysiowym.

Zobacz również:

{Tagi: , }