zupa tatrzanska z kluseczkami z sera bundz Zupa tatrzańska z kluseczkami z sera bundz

Składniki:

  • kapusta 600 g białej
  • ziemniak 250 g
  • cebula 2 szt duże
  • włoszczyzna 1 pęczek
  • czosnek 2 ząbek
  • boczek 400 g wędzonego
  • śmietana 150 g kwaśnej 18 %
  • Kluseczki do zupy:
  • ser 1/4 kg serek bundz lub sera twarogowego
  • jajko 1 szt
  • gałka muszkatołowa
  • bułka tarta 3 łyżka

Wykonanie:

• włoszczyznę obrać i gotować w wodzie ok. 30 min z połową boczku wędzonego • boczek wyjąć, ostudzić, pokroić w drobną kostkę boczek z wywaru i pozostały • usmażyć pokrojony boczek na patelni, tak aby powstały z niego chrupiące skwarki • kapustę i cebulę pokroić w grubą kostkę, ziemniaki w półplastry • pokrojone warzywa przesmażyć na oliwie z oliwek, następnie dodać do bulionu • gotować mniej więcej pół godziny, tak aby wszystkie składniki się rozgotowały • całość zmiksować w mikserze na gładko, przelać do garnka i zaprawić śmietaną • przygotować kluseczki: ser rozetrzeć w misce łyżką, dodać jajko, bułkę tartą, sól i pieprz oraz świeżo startą gałkę muszkatołową • otrzymane ciasto (musi być bardzo gęste i sztywne) przecierać przez cedzak o grubych oczkach bezpośrednio do wrzącej zupy • zagotować; przed podaniem dodać skwarki i natkę pietruszki. Rozgrzewająca i pożywna zupa — idealne danie na zimę. Według oryginalnej góralskiej receptury podaje się ją z kluseczkami z sera bundz, który jednak z powodzeniem można zastąpić zwykłym twarogiem. Uwaga dla dbających o linię: zupa tatrzańska jest bardzo kaloryczna — boczek, skwarki, śmietana, kluski… Niestety, jest również bardzo smaczna :)

Zobacz również:

{Tagi: , }