Składniki:

  • zakwas żytni 2 szklanka
  • kiełbasa biała 30 dag
  • boczek wędzony 10 dag
  • jajko 2 szt ugotować na twardo, obrać
  • cebula 1 szt
  • grzyb suszony 2 szt
  • czosnek 2 ząbek
  • śmietana 1/2 szklanka 36 %
  • wegeta 1 łyżeczka
  • liść laurowy 1 szt
  • ziele angielskie 3 ziarno
  • majeranek 2 łyżeczka
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę i czosnek obrać i pokroić na ćwiartki. Grzyby umyć i namoczyć w 1/4 szklanki wody. Kiełbasę umyć i nakłuć w kilku miejscach. Boczek pokroić w kostkę. Zagotować 3 szklanki wody, dodać grzyby, cebulę oraz czosnek i lekko posolić. Włożyć kiełbasę i połowę boczku. Gotować 30 - 40 minut na małym ogniu do miękkości. Po około 20 minutach gotowania dodać vegetę, 1iść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Ugotowaną kiełbasę pokroić w krążki włożyć z powrotem do zupy. Grzyby pokroić w paski i też dodać do zupy. Wlać zakwas, wsypać rozkruszony majeranek i zagotować. Zdjąć z ognia, połączyć ze śmietaną. Jajka pokroić na cząstki, rozłożyć na talerzach i zalać zupą. Pozostały boczek zrumienić i polać nim ziemniaki, podane do zupy osobno. Zakwas: 10 dag mąki żytniej razowej kawałek skórki razowego chleba 2 ząbki czosnku Sposób wykonania : Czosnek obrać, każdy ząbek pokroić na ćwiartki. Mąkę wsypać do kamiennego garnka lub do słoja, zalać 2 szklankami ciepłej przegotowanej wody, wymieszać, włożyć skórkę chleba i czosnek. Przykryć pdwójnie złożoną gazą. Postawić w ciepłe miejsce na 4 - 5 dni. Żur jest ukiszony, gdy ma przyjemny, charakterystyczny zapach i kwaśny smak. Jeśli na powierzchni zakwasu utworzy się kożuszek z pleśni, należy go usunąć.

Zobacz również:

{Tagi: , }