zurek na maslance Żurek na maślance

Składniki:

  • maślanka 3 szklanka
  • śmietana 1 szklanka 36 %
  • zakwas żuru 1/2 litr
  • ziemniak 25 dag ugotowanych
  • boczek wędzony 15 dag
  • kiełbasa 20 dag wędzona
  • cebula 2 szt
  • czosnek 3 ząbek
  • majeranek
  • liść laurowy 2 szt
  • ziele angielskie 3 ziarno
  • sól
  • pieprz zmielić grubo

Wykonanie:

1. Cebule obrać i wraz z boczkiem i kiełbasą pokroić w grubą kostkę. Podsmażyć na patelni (nie rumienić!). Pod koniec smażenia dodać bardzo drobno pokrojony czosnek, również uważając, by się nie zrumienił. Wytopiony tłuszcz po smażeniu odcedzić. 2. Maślankę postawić na ciepłą płytę, doprowadzić do zwarzenia tak, by powstała serwatka. Ściętą kazeinę odcedzić, serwatkę wlać do sporego garnka. 3. Do serwatki włożyć odcedzony z tłuszczu boczek, kiełbasę, cebulę i czosnek. Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę, po czym dodać do serwatki wraz z listkami laurowymi i zielem angielskim. 4. Całość zagotować, a następnie wlać zakwas na żurek i po chwili śmietanę. Na koniec przyprawić solą i pieprzem.

Zobacz również:

{Tagi: , }